Ninho do Corvo : Curry végétalien à la noix de coco avec noix de cajou et chou-fleur
Prep Time
20 min.Ideal Cooking Time
30 min.Number of servings
4 à 6 personnesIngredients
• 1 c. à soupe d’huile de noix de coco
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 tiges de citronnelle, en tranches de 1 po de longueur
• 1 moyenne patate douce, coupée en cubes de 1 po
• ½ tête de chou-fleur, coupée en petits bouquets (de 2 à 3 tasses)
• 1 poivron jaune ou orange, coupé en dés
• 1 tasse de champignons shiitakes, tranchés
• 1 tasse d’échalotes, hachées (environ 4 échalotes)
• 2 carottes, finement émincées ou hachées (environ 1 tasse)
• ½ c. à café de cumin, moulu
• 4 gousses de cardamome verte, entières
• ⅛ c. à café de cannelle moulue
• 2 piments thaïs (facultatif)
• ½ c. à café de sel
• 4 c. à soupe de sauce tamari à teneur réduite en sodium
• 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco
• 2 moyennes tomates, tranchées
• ¼ tasse de noix de cajou rôties, moulues, plus ¼ tasse pour la garniture
• 8 onces de tofu, pressé et coupé en cubes de ½ po
• 4 feuilles de lime kaffir
• ¼ tasse de Ninho do Corvo
• Pour la garniture : Jus d’une lime, coriandre fraîche et noix de cajou supplémentaires, légèrement rôties.
Directions
- Dans une grande casserole, ajouter l’huile de noix de coco et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l’ail, le gingembre, la citronnelle, la patate douce, le chou-fleur, le poivron, les piments thaïs, les échalotes, les shiitakes et les carottes. Faire sauter pendant 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les carottes commencent à ramollir.
- Ajouter les épices, les feuilles de lime kaffir et le sel. Ajouter le lait de coco, les tomates, la bière et les noix de cajou moulues. Brasser jusqu’à consistance lisse. Ajouter délicatement le tofu et remuer. Faire mijoter à feux doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de patate douce et de carottes se défassent à la fourchette. Servir immédiatement avec la coriandre, la lime fraîche et les noix de cajou rôties.
