Macaroni au fromage carbonara avec bacon

Directions

1. Dans une grande marmite, faire bouillir de l’eau salée pour les pâtes; suivre les directives et le temps de préparation indiqués sur l’emballage.
2. Égoutter les pâtes cuites et y ajouter 2 c. à soupe de beurre.
3. Dans un poêlon à feu moyen, cuire le bacon tranché jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.
4. Ajouter les oignons dans le poêlon. Faire sauter le tout de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter les champignons et mélanger pour bien les enrober.
5. Continuer de cuire le bacon, les champignons et les oignons, en brassant toutes les 2 à 3 minutes pour permettre aux champignons de caraméliser. Trop les brasser les fera perdre leur eau et les empêchera de dorer.
6. Lorsque les champignons commencent à dorer, ajouter l’ail dans le poêlon. Continuer de cuire de 1 à 2 minutes.
7. Ajouter la bière et augmenter le feu à vif. Laisser la bière réduire de moitié avant d’ajouter la crème.
8. Ajouter la crème et cuire de 2 à 3 minutes, en remuant de temps à autre. Lorsque la crème commence à épaissir, réduire le feu à moyen-doux.
9. Ajouter le cheddar râpé, les tomates en dés et les pâtes. Bien mélanger.
10. Garnir de parmesan avant de servir.
11. Savourer avec un verre de pale ale Iron Shirt.