Tyrannosaurus Gruit

Histoire et style:

Les gruits s’inspirent d’une tradition brassicole vieille de plusieurs siècles : une époque avant la Loi sur la pureté de la bière bavaroise de 1516 qui stipulait que toutes les bières devaient uniquement être préparées avec du malt, du houblon et de l’eau. Dans les bières de gruit, les herbes, les épices et les autres végétaux remplacent le caractère dominant du houblon, ce qui ouvre la voie à l’expérimentation des saveurs et des terroirs brassicoles.

Notes distinctives

La robe transparente de la Tyrannosaurus Gruit est rouge canneberge. Le subtil arôme d’épinette succède à ceux des betteraves et des baies. Les saveurs reflètent celles des betteraves, avec des notes d’épinette résineuse et poivrée. Un soupçon de genièvre prend le relai, tandis que la finale est pure et croustillante.

Accompagnements

Salade de betteraves aux lentilles; chèvre enveloppé dans des feuilles de betterave; crêpes à la farine d’avoine à la vanille et ricotta parfumé au miel de fleurs sauvages et sirop de cynorhodon; betteraves saumurées avec saumon sauvage; cheddar affiné.