Halcyon: Invisible Ink

Saison fermière biologique au citron Meyer et à la clémentine • 7,8 % • Halcyon Barrel House

L’Invisible Ink est une collaboration entre Halcyon Barrel House et la brasserie Matron Fine Beer du comté de Prince Edward. Cette saison aux levures brett vieillie en fût durant un an a été brassée avec du citron Meyer et de la clémentine, ce qui lui confère un profil vif et agrumé.

Histoire et style

L’Invisible Ink a été brassée à Halcyon Barrel House en 2018 par Bryce McBain d’Halcyon et Justin da Silva. Les deux brasseurs, qui n’en sont pas à leur première collaboration, sont notamment à l’origine de la Brett Friends Forever et la Brett Friends Forever II. L’Invisible Ink marque le lancement du plus récent projet de da Silva, la brasserie Matron Fine Beer.

Notes distinctives

L’Invisible Ink dévoile une robe jaune paille floutée au collet dense. Ses arômes présentent des notes de vin et de mésocarpe de citron (la peau blanche sous l’écorce). Son goût également dominé par le vin superpose des notes de mésocarpe d’agrumes, un caractère acidulé et une amertume modérée. Sa carbonatation vive et son caractère très tannique la rendent plutôt ronde en bouche, avec une agréable sensation de chaleur alcoolisée. Sa finale très sèche se prolonge sur de subtiles notes de citron.

Ingrédients

Eau, malts d'orge*, de blé * et de seigle *, blé*, avoine*, houblon*, citron Meyer*, clémentine*, coriandre*, levure (*biologique).

MALTS

Pilsner, blé, acidulé (tous biologiques)

Houblons

Cashmere, rakau, centennial (tous biologiques)

Levure

Saccaromyces, brettanomyces

ALC/VOL

7,8 %

IBU

OG

FG

0,5

Temp. Idéale de Service

7-10 C