Altbier
Ale ambrée de style allemande • 4,7 % • Série Farm Table
L’altbier est une ale lagerisée finement équilibrée à la robe ambrée. C’est en quelque sorte une cousine de la bière emblématique de Beau’s, la Lug Tread. Même si ces deux bières sont des ales lagerisées de style allemand, l’altbier présente un goût malté à la fois intense et bien équilibré ainsi qu’un caractère très houblonné. Elle dévoile de subtiles notes d’ale fruitées qui évoluent vers une finale vive typique d’une lager.
Histoire et style
Cette recette est un grand classique de Beau’s – en fait, le maître brasseur Matthew O’Hara l’avait en tête bien avant l’ouverture de la brasserie. Elle a été dévoilée pour la toute première fois en 2008 sous le nom de « Festivale » à l’occasion du Festival de jazz d’Ottawa. Elle a fait plusieurs retours dans le répertoire de Beau’s au cours de la dernière décennie, ce qui lui a valu des prix en 2009 et 2012. L’altbier est un style d’ale allemand originaire de la partie nord de la Rhénanie. Le malt Caramunich donne à l’altbier sa couleur caractéristique et son léger goût de caramel. Les drapeaux qui ornent son étiquette sont un hommage subtil à l’histoire de cette bière.
Notes distinctives
L’altbier présente une robe cuivrée claire au collet blanc dense. Son arôme dominé par le malt dévoile des impressions de pain noir croûté et des notes de houblon herbacé en arrière-plan. Sa saveur intensément amère de houblon s’accompagne de notes maltées aux accents de céréales. Sa finale est vive et sèche.
Accompagnements
Canard ou gibier, fromage Edam, crème brûlée
Prix
Medaille d’or, Mondial de la Bière (Strasbourg, France) 2009, médaille de bronze, Canadian Beer Awards 2012.
Ingrédients
Eau de source locale, malts d’orge biologiques, houblon biologique, levure de bière.
MALTS
Munich, pilsner, caramunich, acidulé, caraaroma (tous biologiques)
Houblons
Perle biologique
Levure
Levure d'ale allemande
ALC/VOL
4,7 %IBU
40FG
2,5Temp. Idéale de Service
4-7 CVerre Suggéré
Stange
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