Poulet à la salsa aux pêches mariné à la Batch 5000
Voici un plat réconfortant et relevé grâce aux saveurs du poulet et à l’assaisonnement à la marocaine qui équilibrent et s’harmonisent aux nuances de la bière. Les notes de fruits tropicaux dans la bière agrémentent bien les pêches dans la salsa.
Prep Time
45 minutes + 15 minutes de marinadeIdeal Cooking Time
20 minutesNumber of servings
Pour 4 portionsIngredients
4 poitrines de poulet désossées avec la peau
Pour les épices à la marocaine :
2 bâtons de cannelle
1 c. à s. de graines de coriandre entière
1 c. à c. de graines de cumin
1 c. à c. de sel de mer
1 c. à s. de poivre noir en grains entier
¼ c. à c. de piment de Cayenne
Pour la marinade
1/4 de tasse de Batch 5000
3 c. à s. d’épices marocaines
1 gousse d’ail émincée
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à c. de sel kasher
Pour la salsa à la pêche :
2 pêches coupées en deux et dénoyautées
2 tomates italiennes coupées en deux
2 piments jalapeño épépinés et coupés en deux
1 poivron rouge doux épépiné et coupé en deux
Le jus d’une lime
1 gousse d’ail émincée
Un morceau de gingembre frais de 1 po émincé
1/2 oignon rouge pelé
2 oignons verts
2 c. à c. d’huile végétale
¼ de c. à c. de sel
2 c. à s. de coriandre fraîche hachée grossièrement (feuilles seulement)
Directions
- Pour la salsa aux pêches : (Nota : vous pouvez préparer la salsa jusqu’à huit heures en avance et la réfrigérer). Préchauffer le BBQ à température moyenne/élevée et huiler légèrement la grille.
- Dans un grand récipient, mélanger les pêches, les tomates, le piment jalapeño, le poivron rouge, les oignons vert et rouge, l’huile et le sel. Mélanger doucement.
- Retirer les demi-pêches et les poser (côté sans la peau vers le bas) sur la grille du BBQ. Fermer le couvercle et griller en retournant une fois, jusqu’à ce que les fruits soient légèrement brunis et caramélisés, environ 4 minutes. Transférer sur une planche à découper propre.
- Déposer le piment jalapeño, le poivron rouge et l’oignon rouge sur la grille. Fermer le couvercle et griller pendant 3 minutes.
- Ajouter les tomates et les oignons verts; griller à couvert jusqu’à ce que les oignons soient légèrement flétris et les tomates légèrement grillées (environ 2 minutes).
- Découper les pêches grillées en dés ainsi que le piment jalapeño, le poivron rouge, les tomates et les oignons. Mettre dans un grand récipient.
- Ajouter la coriandre, le vinaigre, le gingembre et l’ail. Mélanger doucement.
- Pour le mélange d’épices à la marocaine : dans une poêle à frire, griller les épices à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles dégagent leurs arômes. Transférer par petits lots dans un moulin à café et bien moudre. Secouer dans un tamis fin pour en retirer toute cosse.
- Pour mariner le poulet : dans un récipient, mélanger le mélange d’épices à la marocaine, le sel, l’ail, l’huile et la bière. Ajouter le poulet et le retourner de manière à bien l’envelopper. Couvrir et réfrigérer pendant 15 minutes.
- Retirer le poulet de la marinade et déposer sur une assiette. Se débarrasser de la marinade.
- Préchauffer le BBQ pendant 10 minutes à température moyenne/élevée.
- Déposer les poitrines de poulet (peau vers le bas) sur la grille. Cuire de 4 à 5 minutes et retourner. Fermer le couvercle, éteindre le feu sous le poulet et cuire de 12 à 14 minutes supplémentaires.
- Retirer du BBQ et laisser reposer pendant quelques minutes.
Servir avec la salsa à la pêche.
