Matt’s Sleepy Time
Stout impérial de style belge • 8 % • Série Wild Oats No 1
La Matt’s Sleepy Time est un stout impérial fermenté à la levure belge vieilli en fûts de chêne merrain. Des saveurs de chocolat noir, de raisins secs et de vanille complémentent le houblon américain et le véritable caractère belge en finale.
Histoire et style
Le style du stout impérial se caractérise par son taux d’alcool élevé et son caractère torréfié, typique d’un stout. L’équipe des brasseurs de la Brasserie Beau’s y ont ajouté leur petite variante personnelle en fermentant la bière avec de la levure d’ale belge, apportant ainsi un goût fruité distinctif, une légère saveur de banane ainsi qu’une touche épicée et poivrée… très inhabituelle dans les stouts. La « Matt’s Sleepy Time » est la toute première bière de la série Wild Oats de la Brasserie Beau’s. Elle a fait son entrée en 2010.
Saveurs distinctives
Bière noire moyennement dense. Saveurs de moka et de raisins secs ou de figues agrémentées de douces notes poivrées et épicées. Pour la finale, la chaleur persistante et réconfortante de l’alcool. Les soupçons de vanille proviennent du vieillissement dans des fûts de chêne.
Accompagnements
Mousse au chocolat noir 70 %; fromage bleu comme l’Ermite ou le Glengarry Celtic Blue; huîtres fraîches.
MALTS
Pale Ale, NA 2-rangs, Caramunich, Carafoam, Cararoma, Orge rôtie, Carafa (tous biologiques)
Houblons
Perle, Centennial, Cascade (tous biologiques)
Levure
Ale de monastère
ALC/VOL
8 %IBU
38OG
18,5° PFG
3,3° PTemp. Idéale de Service
9-12° PVerre Suggéré
Brussels
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