Apprêt pour porc effiloché signé Chef Bruce

Voici une recette provenant du garde-manger de Beau’s. Chef Bruce recommande d’accompagner le porc effiloché d’une Lug-Tread, d’une Golden Vox, d’une B-Side  Kissmeyer ou de La Formidable

Cet apprêt est idéal pour une cuisson en mijoteuse ou pour fumer un rôti d’épaule de porc.

Ingrédients :

• ¼ de tasse d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail émincées
• 2 c. à c. de sucre à la démérara
• 1 c. à c. de paprika fumé
• 1 c. à c. de graines de cumin entières
• 1 c. à c. de poudre de piment ancho
• 1 c. à c. de thym frais haché (feuilles seulement)
• 1 c. à c. de sel kasher
• 1 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
• 2 c. à c. d’origan séché

Préparation :

1. Bien mélanger tous les ingrédients dans un récipient.
2. Frotter la viande avec le mélange d’épices.
3. Pour de meilleurs résultats, recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 4 heures avant la cuisson.