White Pepper Saison
White Pepper Saison • 10,2 % • Série Wild Oats No 38Cette bière de saison extra forte relevée avec des grains de poivre blanc a été vieillie en tonneau de vin de glace rouge. Le caractère poivré est bien présent, mais il ne s’impose pas dans cette bière soigneusement élaborée à la finale clairsemée de nuances terreuses.
Histoire et style
La bière vieillie en fût de Beau’s présentée au LCBO pour le printemps 2014 s’inspire de l’art et de la mythologie de l’ancienne Mésopotamie. L’Alewife (la tenancière) était une divinité féminine sage associée à la fermentation. Le piquant de la bière saisonnière est amplifié par l’ajout raisonnable de grains de poivre blanc à la recette.
Saveurs distinctives
Les festivités papillaires s’ouvrent sur un puissant arôme de poivre blanc. La flaveur est fruitée, épicée et légèrement poivrée. La finale, très sèche, se distingue par un léger caractère terreux. La complexité de la bière est doucement renforcée par son vieillissement dans des fûts de vin de glace rouge.
Accompagnements
Fish and chips, plats de pâtes à la crème (carbonara), fromage Labneh
Ingrédients
Eau de source locale, malts d’orge biologique, houblons biologiques, poivre biologique, levure de brasserie.
MALTS
Pilsner, Vienna, Carafoam, Acidulé (tous biologiques)
Houblons
Saaz, Opal (tous biologiques)
ALC/VOL
10,2 %IBU
28OG
18,7°PFG
1,8°PTemp. Idéale de Service
4-7°CVerre Suggéré
Toscana
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