White Pepper Saison

White Pepper Saison • 10,2 % • Série Wild Oats No 38

Cette bière de saison extra forte relevée avec des grains de poivre blanc a été vieillie en tonneau de vin de glace rouge. Le caractère poivré est bien présent, mais il ne s’impose pas dans cette bière soigneusement élaborée à la finale clairsemée de nuances terreuses.


Histoire et style

La bière vieillie en fût de Beau’s présentée au LCBO pour le printemps 2014 s’inspire de l’art et de la mythologie de l’ancienne Mésopotamie. L’Alewife (la tenancière) était une divinité féminine sage associée à la fermentation. Le piquant de la bière saisonnière est amplifié par l’ajout raisonnable de grains de poivre blanc à la recette.

Saveurs distinctives

Les festivités papillaires s’ouvrent sur un puissant arôme de poivre blanc. La flaveur est fruitée, épicée et légèrement poivrée. La finale, très sèche, se distingue par un léger caractère terreux. La complexité de la bière est doucement renforcée par son vieillissement dans des fûts de vin de glace rouge.


Accompagnements

Fish and chips, plats de pâtes à la crème (carbonara), fromage Labneh

Ingrédients

Eau de source locale, malts d’orge biologique, houblons biologiques, poivre biologique, levure de brasserie.

MALTS

Pilsner, Vienna, Carafoam, Acidulé (tous biologiques)

Houblons

Saaz, Opal (tous biologiques)

ALC/VOL

10,2 %

IBU

28

OG

18,7°P

FG

1,8°P

Temp. Idéale de Service

4-7°C

Verre Suggéré

Toscana

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