Paper Chase

Ale au bois de bouleau • 5,6 % •

La Paper Chase est une ale cuivrée certifiée biologique brassée avec de l’écorce de bouleau locale et vieillie sur du bouleau canadien grillé. Des tannins rappelant les feux de camp fraîchement attisés, le caramel et le thé s’entremêlent dans cette ale (décidue) décidément délicieuse. Elle appartient à la série Wild Oats de Beau’s, une série de recettes innovantes qui propose des saveurs audacieuses et de nouvelles expériences aux amateurs de bières artisanales.

Histoire et style

Avec l’invention de la Paper Chase, le bouleau canadien et son écorce aussi résistante que flexible ne sont plus seulement associés aux emblématiques canots de bois. Nous avons travaillé de deux façons avec le bouleau pour en faire ressortir tous les arômes et la saveur. L’écorce de bouleau a été récoltée à la main et utilisée comme ingrédient dans la bière, laquelle a ensuite été vieillie pendant un certain temps sur du bois de bouleau grillé. L’étiquette montre deux avions de papier qui se pourchassent dans un style graphique moderne caractéristique du milieu du XXe siècle.

Notes distinctives

La Paper Chase dévoile une robe cuivrée légèrement floutée au collet blanc. Ses arômes présentent des notes de caramel, de fruits séchés et d’épices à pâtisserie. La saveur de bouleau s’exprime dans un caractère tannique affirmé aux impressions de bois de santal. La finale se prolonge sur de douces notes de caramel.

Accompagnements

Bœuf bourguignon, cheddars mi-forts, carrés aux dattes

Disponible Chez…

Ingrédients

Eau de source locale, malts d'orge biologiques, avoine biologique, écorce de bouleau biologique, houblon biologique, levure de bière.

MALTS

Pale ale, caramunich, acidulé, caraaroma (tous biologiques)

Houblons

Perle biologique, strisselspalt biologique

Levure

Levure d'ale allemande

ALC/VOL

5,6 %

IBU

27

OG

12,5

FG

2,4

Temp. Idéale de Service

5-8 C

Verre Suggéré

Brussels

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