Halcyon: Waking Dreams
Ale dorée sure biologique vieillie en fûts avec des camerises • 6,3 % • Halcyon Barrel House
La Waking Dreams vagabonde dans un univers onirique situé à mi-chemin entre deux états d’esprit : dans ce cas-ci, une bière vieillie en fût et un vin de petits fruits. Pour Halcyon Barrel House, la Waking Dreams est une exploration de l’inconnu.
Histoire et style
Nous avons sélectionné des fûts dans nos stocks de jeune bière dorée légèrement acidulée, qui avait été vieillie. Nous y avons ajouté une quantité considérable de camerises biologiques cultivées dans la région, de petits fruits à la pelure bleu foncé. Nous avons ensuite fait refermenter les fûts avant de les laisser vieillir de nouveau, puis nous avons mélangé le tout en vue de l’emballage et du lancement ce automne.
Notes distinctives
Cette bière dévoile une robe canneberge foncé et une mousse rose baie légère qui se dissipe rapidement. Son arôme présente des notes de petits fruits et de vin, et un soupçon de pelure de fruits. Sa saveur acidulée et très juteuse met de l’avant un caractère de vin de petits fruits, et regorge de tannins qui arrondissent le tout. Sa finale sèche se prolonge sur un agréable goût de pelure de fruits.
Prix
Argent, Ale sure de style belge – catégorie Lambic aux fruits (Prix canadiens de la bière 2018)
DISPONIBLE CHEZ…
Ingrédients
Eau de source locale, malts d'orge et de blé biologiques, avoine biologique, camerises biologiques, houblon biologique, levure, lactobacilles.
MALTS
Pilsner biologique, blé boplogique
Houblons
Strisselspalt biologique
Levure
Saccaromyces, brettanomyces, lactobacilles
ALC/VOL
6,3 %IBU
-OG
11 PFG
0.5 PTemp. Idéale de Service
8-10 CVerre Suggéré
Brussels
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