Gilgamesh
Old Ale • 8,9 % • Série Wild Oats No 37L’Old Ale Gilgamesh a été élevée dans des fûts de rhum. Le repos sur la levure lors de la garde contribue à lui conférer son caractère malté et corsé. Des esters de fruits complexes qui rappellent les figues et les dates ajoutent à la richesse et à la douceur de cette ale forte et ténébreuse qui ressemble au vin.
Histoire et style
La bière vieillie en fût de Beau’s présentée au LCBO pour le printemps 2014 s’inspire de l’art et de la mythologie de l’ancienne Mésopotamie. Gilgamesh, un roi légendaire de Mésopotamie, est le personnage principal de l’Épopée de Gilgamesh, l’une des œuvres littéraires les plus anciennes du monde ayant survécu. Les brasseurs de l’équipe se sont inspirés de plusieurs versions différentes de l’ancien style robuste et malté de l’Old Ale pour élaborer la Gilgamesh qu’ils ont ensuite délibérément vieillie sur une longue période.
Saveurs distinctives
Les arômes de fruits secs et de malt richement sucré abondent et se reflètent dans la flaveur. Des notes similaires à la figue et aux dates fusionnent avec les notes épicées de la cannelle et de la muscade qui s’articulent autour d’une légère touche terreuse. Les caractéristiques du vieillissement au bois, y compris la présence de vanilline, sont subtiles, mais bien présentes, tout comme la nuance de rhum brun. La chaleur de l’alcool s’intègre parfaitement.
Accompagnements
Chocolat noir, côte de bœuf rôtie avec ses accompagnements habituels, fromage Manchego.
Ingrédients
Eau de source locale, malts d’orge biologique, houblon biologique, levure de brasserie.
MALTS
Pale Ale, Caramunich, Munich, Caramel 120, Carafa, Orge rôtie (tous biologiques)
Houblons
Pure (biologique)
ALC/VOL
8,9 %IBU
28OG
19,6°PFG
3,8°PTemp. Idéale de Service
7-11°CVerre Suggéré
Snifter
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