Farm Table: 80 Shilling
Ale de style écossais • 4,7 % • Série Farm Table
La série Farm Table regroupe des bières qui se laissent boire, inspirées par la tradition et brassées dans les règles d’un style classique. La « 80 Shilling » est une ale de style écossais sèche aux notes torréfiées. Cette bière bien maltée qui se laisse boire revêt une robe profondément cuivrée et dégage des saveurs caramélisées allant de douces à moyennes ainsi qu’une présence bien équilibrée de houblon.
Histoire et style
Puisant leur origine dans les années 1800, les ales écossaises étaient classées sur une échelle en fonction de leur teneur alcoolique (l’échelle des Shillings). Celle-ci s’échelonnait typiquement de 60 (light) à 90 (wee heavy) shillings. Au beau milieu de ces extrêmes, on retrouve les bières de 80 shillings (export) : des bières classiques qui plaisent à tous et toutes qui ont su résister à l’épreuve du temps.
Notes distinctives
Bière à la robe profondément cuivrée. Le caractère malté est prédominant avec quelques esters et juste ce qu’il faut de houblon pour un équilibre parfait. La bière exhibe des saveurs grillées. Sèche, elle dégage également des saveurs caramélisées allant de douces à modérées.
Accompagnements:
Bouillon écossais (agneau et orge), haggis, côtes d’agneau poêlées, pain de viande d’agneau et de bœuf, cheddar doux, sablé écossais.
Ingrédients
Eau de source locale, malts d’orge biologiques, orge torréfiée biologique, houblon biologique, levure de bière.
MALTS
Pale ale, carafoam, munich, orge torréfiée, caraaroma (tous biologiques)
Houblons
Simcoe, WGV (variété Whitbread-Golding), Goldings (tous biologiques)
Levure
Edinburgh ale
ALC/VOL
4,7 %IBU
26OG
11° PFG
2,6° PTemp. Idéale de Service
9-12° CVerre Suggéré
Brussels
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