L’I.P.A. noire de Beau’s « Le Cœur Noir » : cette semaine dans les succursales de la LCBO.
Des saveurs d’agrumes juteux et de pin se mêlent aux intonations du malt torréfié et du moka discret dans ce style de bière américain contemporain.
(VANKLEEK HILL – Le 12 janvier 2016) La dernière-née de la brasserie Beau’s sera largement disponible dès cette semaine dans les succursales de la LCBO en Ontario. L’I.P.A. noire Le Cœur Noir est un style de bière américain contemporain qui combine couleur noire, saveur et arôme prononcés de houblon et caractère du malt foncé torréfié. Presque opaque, cette I.P.A. qui affiche 7,1 % est robuste, mais son alcool est bien intégré. Elle se distingue par ses arômes d’agrumes et de pin aux intonations de malt et son discret arôme de moka grillé.
La recette de la bière Le Cœur Noir a été développée au début de l’année 2015, en collaboration avec Jordan Rainhard de la brasserie Toronto’s Rainhard Brewing (www.rainhardbrewing.com). Jordan avait remporté le concours de la bière maison l’année précédente, ce qui lui permit de se présenter à notre brasserie et de brasser un lot de son propre cru. L’équipe de brasseurs de chez Beau’s a décidé de redonner vie à la bière Le Cœur Noir avec cette nouvelle version : une manière de célébrer le succès de Jordan, maintenant professionnel qui commence sa propre brasserie artisanale. Il nous a prêté main-forte pour brasser la dernière édition de cette bière, fruit de la collaboration entre nos deux brasseries artisanales ontariennes.
Le Cœur Noir est la 60e bière de la série Wild Oats de Beau’s. Cette série est conçue pour explorer des saveurs et des arômes intenses et intéressants. Notre chef cuistot, Bruce Wood, recommande d’accompagner cette bière avec des plats et des fromages d’égale intensité, comme l’agneau vindaloo, le steak poêlé au poivre noir ainsi que des formages bleus forts et secs, comme le Glengarry Celtic ou l’Ermite du Québec.
Le Cœur Noir sera proposé cet hiver dans les bouteilles emblématiques de 600 mL de Beau’s dans les succursales de la LCBO et directement auprès de la brasserie à Vankleek Hill. La bière peut également être commandée et livrée à domicile via l’entreprise sociale d’Ottawa, BYBO (www.bybo.ca). Vous trouverez cette bière au fût dans les restaurants et les pubs qui aiment mettre à l’honneur ces bonnes choses artisanales. Elle sera aussi offerte au Québec la semaine suivante.