Return of the Mumme
Mumme médiévale • 5,8 % • Série Wild Oats No 55La Return of the Mumme est une ale de l’époque médiévale au bouquet d’épices et de végétaux. Notre réinterprétation nomade du style se distingue par son brassage avec du thé noir d’Inde biologique issu du commerce équitable, des clous de girofle du Sri Lanka et un mélange d’épices d’Égypte, y compris des graines de carvi, de la marjolaine et du thym.
Histoire et style
La Mumme est une ale médiévale qui partage des caractéristiques d’une Altbier moderne. La Return of the Mumme a d’abord été brassée à l’occasion de l’Oktoberfest 2015 de Beau’s. C’est au cours de ce festival qu’elle a remporté le prix « Fan’s choice » et qu’elle a gagné sa place dans le pack assortiment 2016.
Notes distinctives
Bière à la robe orange foncée au collet brun mousseux. Les arômes initiaux du pain d’épice, du malt et de la réglisse noire s’élèvent depuis le subtil arôme de houblon traditionnel. En bouche, la bière est douce et légèrement crémeuse. Elle laisse un soupçon de douceur résiduelle qui équilibre les épices et le houblon.
Accompagnements
Pâté campagnard aux pistaches; Gouda au cumin; tourtière; ragoût de pieds de cochon; bœuf épicé à l’anglaise.
Ingrédients
Eau de source locale, malts d’orge *, houblon*, trèfle des prés *, armoise*, racine de pissenlit *, graines de cumin *, thé noir *, marjolaine*, clous de girofle*, thym*, levure de brasseur. (*biologique)
MALTS
Pilsner, munich, caramunich, caraaroma (tous biologiques)
Houblons
Admiral biologique, Strisselspalt biologique
Levure
Ale Burton
ALC/VOL
5,8 %IBU
31OG
14º PFG
3,8º PTemp. Idéale de Service
4-6º CVerre Suggéré
Shaker
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