Golden Vox
Ale lagerisée de seigle • 6 % • Série Wild Oats No 53
La Golden Vox est une ale lagerisée de seigle conçue et brassée en collaboration avec l’artiste de hip-hop canadien k-os. La recette consiste en un assemblage de seigle, de malts d’orge et d’un soupçon de whiskey, obtenu par un court élevage sur des spirales de chêne imbibées de seigle.
Histoire et style
Cette ale lagerisée de seigle est un peu une création hybride : elle associe la nuance d’agrume typique du houblon de la Pale Ale américaine avec des éléments de malt de seigle et la finale croustillante emblématique d’une ale lagerisée. Un élevage sur du chêne imbibé de whiskey de seigle ajoute une subtilité complexe à cette bière bien équilibrée de couleur or pâle qui se boira sans se faire prier.
Notes distinctives
Les légères notes maltées s’équilibrent harmonieusement grâce au caractère d’agrume et de pin émanant du houblon. Des nuances poivrées dérivées du malt de seigle s’accordent avec une douce chaleur et un subtil côté fumé provenant du vieillissement.
Accompagnements
Fromages bleus doux et crémeux, comme le Gorgonzola dolce et le Cambozola, ou un cheddar mi-fort ou du gouda; tofu enrobé d’herbes fumées, aubergines, flan au fromage ricotta et poivron rôti avec chimichurri; agnolotti au fromage et à la crème de Gorgonzola et romarin.
Prix
Prix de la meilleure bière « Collaboration Nation » au Session Craft Beer Festival 2015
Ingrédients
Eau de source locale, malts d’orge et de seigle biologiques, houblon biologique, levure de bière.
MALTS
Pilsner, Vienna, Rye, Acidulé (tous biologiques)
Houblons
Cascade biologique
Levure
Ale allemande
ALC/VOL
6 %IBU
46OG
13,4°PFG
2,3°PTemp. Idéale de Service
4-6°CVerre Suggéré
Brussels
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